Las reinas del verano

Son uno de los pilares de la dieta mediterránea

Si bien tenemos las ensaladas presentes durante prácticamente todo el año, es en verano cuando más apetecibles nos resultan. Frescas y ligeras, las ensaladas nos alimentan e hidratan ya que nos aportan grandes dosis de agua, nutrientes, vitaminas y minerales al incorporar entre sus ingredientes principales verduras y hortalizas, e incluso frutas. Aunque, claro está, dependiendo del pais, éstas pueden ser muy variadas e incluir lácteos, pescado, frutos secos o, incluso, insectos, como ocurre en algunos paises sudamericanos.

Las ensaladas son uno de los pilares fundamentales de la, tantas veces comentada, dieta mediterránea, conteniendo un buen chorrito de aceite de oliva y la fescura de los ingredientes. Gracias a su contenido en hortalizas y vegetales no sólo sacian nuestro hambre y la sed, sino que además nos ayudan a mantener la piel nutrida e hidratada. Hay que tener en cuenta que más del 90% de la composición de las hortalizas es agua, cuyo consumo se tiene que equilibrar con el calor que haga.

Las ensaladas son a la comida lo que los protectores a la piel durante el verano, imprescindibles. Acompañadas de frutas, legumbres, cereales, pescado y carne conforman la base de una alimentación equilibrada y saludable.
En verano, esta comida ligera se convierte, a menudo, en plato único, al admitir como compañía toda clase de ingredientes, desde legumbres, arroz, quesos, frutas y aceitunas, hasta trozos de pollo, atún, bonito, pasta, huevo hervido, surimi…

Todos son bienvenidos cuando de complementar las verduras y hortalizas se trata. Junto a los diferentes tipos de lechugas, el tomate y el pepino son los ingredientes estrella, imprescindibles en la mayoría de las recetas de ensaladas veraniegas. A éstos se suman muchos otros que introducen variantes exóticas, como la piña, el aguacate o el mango. El resultado suele ser un plato muy completo, sabroso y refrescante, listo para degustar ya sea como comida de mediodía o como cena para la noche.

Por último, cabe comentar que son muchas las recetas que incluyen salsas que, por cierto, no suelen ser muy recomendables al llevar bastante grasa y no ser digestivas. Mejor prescindir de ellas

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