Ensalada murciana

Si bien tenemos las ensaladas presentes prácticamente todo el año, es durante el verano cuando más apetecibles nos resultan. Frescas y ligeras, las ensaladas nos alimentan e hidratan ya que nos aportan grandes dosis de agua, nutrientes, vitaminas y minerales al incorporar entre sus ingredientes principales verduras y hortalizas.

Las ensaladas se encuentran entre los pilares fundamentales de la, tantas veces comentada, dieta mediterránea, conteniendo un buen chorrito de aceite de oliva y la frescura de todos sus ingredientes. Son a la comida lo que los protectores a la piel durante el verano, imprescindibles.

Acompañadas de frutas, legumbres, cereales, pescado y carne conforman la base de una alimentación equilibrada y saludable.

En verano, esta comida ligera se convierte, a menudo, en plato único, al admitir como compañía toda clase de ingredientes, desde legumbres, arroz, quesos, frutas y aceitunas, hasta trozos de pollo, atún, bonito, pasta, huevo hervido, surimi…

Todos son bienvenidos cuando de complementar las verduras y hortalizas se trata. Junto a los diferentes tipos de lechugas, el tomate y el pepino son los ingredientes estrella, imprescindibles en la mayoría de las recetas de ensaladas veraniegas. A éstos se suman muchos otros que introducen variantes exóticas, como la piña, el aguacate o el mango.

El resultado suele ser un plato muy completo, sabroso y refrescante, listo para degustar ya sea como comida de mediodía o como cena para la noche. Por último, cabe comentar que son muchas las recetas que incluyen salsas que no suelen ser muy recomendables al llevar bastante grasa y no ser digestivas. Mejor prescindir de ellas.

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