El sabroso helado

Para disfrutar todo el año

En esta época del año apetece bastante tomar un buen helado que palie el intenso calor y nos refresque. Pues bien, aunque no lo parezca, los componentes del helado aportan una gran fuente de energía y proteínas. El aporte de calcio de los helados con leche y de yogurt pueden cubrir hasta un 15% de los requerimientos diarios. Este último está´relacionado con la digestión, ya que, el yogurt, ayuda al restablecimiento de la flora intestinal y la absorción de nutrientes como el calcio, las proteínas y el fósforo. El helado artesanal tiene un bajo contenido de grasa, de un 6 a un 8 por ciento, inferior a los helados a base de crema o ice cream que llegan a tener hasta un 18% de grasa.

Encontramos varios tipos de helado como son las nieves y sorbetes. Los primeros son postres fríos elaborados con jugos de frutas, agua y azúcar. Mientras que los segundos son parecidos a las nieves en su base de frutas, pero por contener menos azúcar, son menos dulce y cambia también la temperatura del consumo más alta que la nieve.

Los sorbetes (generalmente de limón) se sirven en las comidas, entre un plato y otro, con el objetivo de eliminar el sabor del anterior y preparar el paladar a que deguste un nuevo y distinto platillo. Las nieves y algunos sorbetes también suelen tener un agradable efecto digestivo además de proveer vitaminas y componentes electrolíticos, dependiendo de la fruta utilizada en su elaboración.

Existe un mito del helado que asegura que cuando hace frío este puede ser dañino para la salud, ya que puede producir gripe o irritación en la garganta. Pero en realidad es todo lo contrario a lo que se piensa popularmente, el helado n perjudica a la garganta ni siquiera en tiempo frío. Así que con moderación, el helado es un buen alimento que podemos disfrutar durante todo el año.

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