Es más, según la opinión de los expertos encargados de esta investigación el café no solo no es negativo sino que, incluso, en cantidades moderadas y filtrado puede ser favorable para la prevención de algunas enfermedades.

Concretamente el consumo de cafeína puede ayudar a sobreponerse en los momentos de fatiga, conducir con más atención, superar el jet-lag y desarrollar la creatividad, la memoria próxima y la agudeza intelectual.

Además, en las cantidades adecuadas, la cefeína del café mejora el rendimiento de la actividad física de los atletas ya que facilita el flujo aéreo a los pulmones. Del mismo modo, los estudios científicos realizados demuestran que el café disminuye el apetito y, combinado con el ejercicio físico, ayuda a quemar hasta un 31% más de grasa.

Está demostrado, del mismo modo, que la cafeína tiene una clara función antidepresiva; además de ser uno de los mejores estimulantes para la memoria.

En lo que respecta al riesgo de aumentar la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares así como repercutir negativamente sobre la presión arterial, este grupo de científicos consideran que este hecho debería atribuirse, más bien, al consumo de tábaco. Un hábito que, en la mayor parte de las ocasiones, está muy relacionado con el consumo de esta aromática bebida.

Por otro lado, los expertos han concluido que la razón por la que tanto nos gusta el chocolate es por el efecto de felicidad que produce en nuestro organismo. Esto se debe a su aporte de triptófano, que va directo al cerebro, propiciando la segregación de serotonina, responsable de provocar la sensación de tranquilidad, paz y felicidad.

Además, posee feniletilamina, una sustancia que produce euforia y bienestar y que es, un buena medida, la responsable de que las personas generen un deseo de consumir chocolate cuando se encuentran deprimidas.

La anandanina, un potente relajante natural, también está presente en este delicioso producto, al igual que la teobramina, un alcaloide similar a la cafeina que produce agilidad mental en la persona que lo ingiere.

Además, los últimos estudios han revelado que el chocolate contiene polifenoles que, pese a que durante muchos años se pensó que eran antinutricionales, en la actualidad ha quedado demostrado que protegen contra los radicales libres, causantes del envejecimiento y algunos tipos de cáncer.

Así, un reciente estudio norteamericano, publicado a través del boletín Alimentaria on line, sugiere que los refrescos light no son tan dietéticos como se piensa y es más, apuntan, no sólo no ayudan a adelgazar sino que, incluso, suelen tener el efecto contrario y hacer que engordemos.

Una de las causas es, según este grupo de expertos, que las personas que consumen este tipo de bebidas tienden a tomar mayor cantidad de postres hipercalóricos. Además, otra de las teorías sugiere que el consumo de sustancias sustitutas del azúcar, como son los edulcorantes, puede alterar la capacidad del organismo de medir la cantidad de calorías que necesita obtener a través de los alimentos. Es decir, que mientras el sentido del gusto alerta de que se está consumiendo algo dulce, y por lo tanto hipercalórico, el cerebro sigue pidiendo más calorías, algo que lleva a comer más. En otras palabras, el organismo siente que debería estar saciado, ya que está percibiendo un sabor dulce, pero no lo está por lo que solicita desesperadamente comida.

No obstante, pese a todo, las bebidas light continúan de moda y se han convertido, según un estudio de la Asociación Nacional de Fabricantes de Bebidas Refrescantes (Anafabra), en las más demandadas por los españoles, con un incremento de producción superior al 25% en los últimos cuatro años, algo en lo que la publicidad ha tenido mucho que ver.

Estos números hacen que la dieta japonesa se ajuste perfectamente al patrón ideal de composición: un 12% de proteínas, un 25% de grasas y un 63% de hidratos de carbono, lo que explica que la incidencia de las enfermedades cardiovasculares y de cáncer sea muy baja en este país asiático.

La cocina japonesa tiene un sinfín de características. Destaca su riqueza en matices, llamativos colores y su profundo sabor exótico. Por estas razones la expansión de este tipo de cocina es habitual hacia Europa y, principalmente, hacia Estados Unidos, donde están emigrando los cheffs más prestigiosos de esta cocina. Sabrosa, aromática, estética y con un punto de exotismo, la dieta japonesa es un cúmulo de mezclas.

Platos crudos, cocidos, fritos y marinados. Se busca sobre todo una máxima; que los sabores de los platos deben respetar los del alimento. por lo que se huye de las especias y de las salsas que pueden variar el sabor original del plato.

Las algas son, sin duda, parte importante de la dieta japonesa, aunque en occidente aún no están muy introducidas. Son ricas en minerales y en calcio. El mijo contiene hierro, fósforo y vitamina A. El tofú es una especie de cuajada o queso de soja. Destaca por su riqueza en proteínas, hierro, calcio y vitamina B. Todo unido ofrece como resultado una dieta completa y sana.

Además, el melocotón contiene una gran cantidad de vitaminas hidrosolubles y un elevado porcentaje de carotenos, lo que le confiere parte de sus propiedades dietoterapéuticas. El beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme lo va necesitando. Se trata de una vitamina esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Teniendo en cuenta todos estos aspectos podemos afirmar que el melocotón es una fruta ideal para todo tipo de personas, apto, debido a su baja cantidad de azúcares, para diabéticos y dietas de control de peso. Además, por su bajo contenido en sodio y elevado en potasio, es muy recomendable para personas que sufren hipertensión o afecciones de vasos sanguíneos y colesterol.

Su aporte en fibra le confiere propiedades laxantes, previniendo o mejorando los problemas de estreñimiento, reduciendo las tasas de colesterol en sangre y ayudando al control de la glucemia en el caso de personas con problemas de diabetes.

En cuanto a su preparación, aunque el melocotón es la base de muchas recetas de repostería, su consumo suele relizarse de forma natural o en almíbar, lo que acrecenta mucho más el dulce sabor de esta fruta.

Hay muchos tipos de huevos, pero centrándonos en el de gallina, su valor nutritivo es muy rico en proteínas, lípidos, minerales y vitaminas. Sin embargo, no es un alimento completo, ya que carece de fibra y de vitamina C; además su contenido en hidratos de carbono es insignificante. La mayor parte de las proteínas del huevo se encuentran en la yema. La fracción de grasa del huevo es de fácil digestión, predominando los ácidos grasos monoinsaturados.

Es un alimento muy rico y saludable, pero puede resultar perjudicial para las personas que padecen cálculos biliares o espasmos en la vesícula biliar. Además de un alimento, el huevo esconde tras su forma redondeada un significado simbólico, casi enigmático que ha llamado la atención de los pensadores de ayer y hoy. Los antiguos filósofos veían en el huevo un símbolo del mundo con sus cuatro elementos. La cáscara simbolizaba la tierra, la clara el agua, la yema el fuego y el aire se situaba debajo de la cáscara.

Los primeros cristianos consideraban los huevos símbolos de renacimiento y resurrección, por lo que los entregaban como regalo de Pascua, una vez cocidos y decorados. En la localidad se conserva esta tradición en los cascarones vacíos de carnaval y en el huevo cocido de la mona de Pascua.

La calidad de la misma se basa en su uniformidad, firmeza y tamaño. Por lo general las mejores berenjenas suelen ser las que presentan una piel suave y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño.

En cuanto a sus propiedades, esta hortaliza está especialmente indicada para quienes padecen trastornos digestivos ya que estimula la función del hígado y de la vesícula biliar. Además, recientes estudios han puesto de manifiesto que los flavonoides presentes en la berenjena ayudan a regular los niveles de colesterol así como a prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Pero, como no todo podía ser positivo es importante evitar el consumo crudo de berenjenas ya que contiene cierta cantidad de solanina, un alcaloide tóxico, que puede causar migraña y alteraciones gastrointestinales.

En cuanto a su preparación, la versatilidad que ofrece esta hortaliza hace que combine con casi todos los alimentos. Por esa razón pude ser una magnífica guarnición ya sea frita, asada, a la brasa, hervida, en cremas o purés.

Además, son muchos los platos típicos que tienen en la berenjena su ingrediente principal, como por ejemplo la musaka griega, la sabrosa escalibada catalana o el ratatouille o estofado de verduras de Francia.

La cereza es rica en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, pero su valor calórico es moderado respecto de otras frutas. Aporta cantidades significativas de fibra, que mejora el transito intestinal.

Pero, lo que realmente destaca de las cerezas es su contenido es flavonoides, sobre todo antocianos, y ácido elágico del grupo de los polifenoles. Tiene cantidades importantes de potasio y, en menor medida, magnesio y calcio, por lo que su efecto diurético es muy significativo.

No obstante, por su alto contenido en ácido oxálico, puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de realizarse con moderación si se padecen cálculos renales.

Pero, con independencia de estos factores, lo cierto es que las cerezas ofrecen miles de posibilidades para su consumo. Se pueden tomar frescas, como postre, en tartas, sorbetes, helados, conservas, en bebidas espirituosas o aguardientes e incluso, y esto es algo muy habitual en Francia e Inglaterra, como ingrediente en para acompañar platos de caza, aves o cerdo.

Las ensaladas se encuentran entre los pilares fundamentales de la, tantas veces comentada, dieta mediterránea, conteniendo un buen chorrito de aceite de oliva y la frescura de todos sus ingredientes. Son a la comida lo que los protectores a la piel durante el verano, imprescindibles.

Acompañadas de frutas, legumbres, cereales, pescado y carne conforman la base de una alimentación equilibrada y saludable.

En verano, esta comida ligera se convierte, a menudo, en plato único, al admitir como compañía toda clase de ingredientes, desde legumbres, arroz, quesos, frutas y aceitunas, hasta trozos de pollo, atún, bonito, pasta, huevo hervido, surimi…

Todos son bienvenidos cuando de complementar las verduras y hortalizas se trata. Junto a los diferentes tipos de lechugas, el tomate y el pepino son los ingredientes estrella, imprescindibles en la mayoría de las recetas de ensaladas veraniegas. A éstos se suman muchos otros que introducen variantes exóticas, como la piña, el aguacate o el mango.

El resultado suele ser un plato muy completo, sabroso y refrescante, listo para degustar ya sea como comida de mediodía o como cena para la noche. Por último, cabe comentar que son muchas las recetas que incluyen salsas que no suelen ser muy recomendables al llevar bastante grasa y no ser digestivas. Mejor prescindir de ellas.

Se trata de una fruta de estupendo sabor e inconfundible aroma que, por sus innumerables propiedades, está considerada una de las más saludables. Así, por su alto contenido en bromelina, componente que disuelve los coágulos, resulta muy adecuada para la circulación, al mismo tiempo que disminuye la hipertensión.

Su consumo después de las comidas permite digerir mejor los alimentos, ayudando al estómago a realizar su función y actuando como purificador del organismo. La piña ayuda a eliminar las bacterias causantes de putrefaciones intestinales, responsables de la diarrea.

Esta fruta es, además, un magnífico diurético que pone fin a problemas de retención de líquidos que, además de solucionar problemas de sobrepeso, evita problemas de gota, ácido úrico y artritis.
Posee propiedades antiinflamatorias por lo que resulta muy útil para rebajar el dolor en los casos de tendinitis o luxaciones.

Pero, además, la piña puede utilizarse externamente para el cuidado de la piel ya que los llamados AHA ejercen una función rejuvenecedora. Esta acción se debe tanto a su capacidad para estimular el colágeno e hidratar la piel, como la de eliminar las células muertas. Para ello, lo mejor es elaborar una mascarilla triturando la piel y la pulpa y aplicarla sobre el rostro.

Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, una sustancia con gran poder antioxidante.

Por la facilidad que ofrece para ser consumida se convierte en un alimento ideal para los niños y, dada su textura, está indicada para aquellas personas con dificultad para masticar los alimentos.

En general resulta fácil de digerir, aunque puede resultar indigesta si se come después de las comidas ya que su gran aporte de agua diluye los jugos gástricos y retrasa la digestión de los alimentos.
Además, resulta un magnífico diurético por lo que su consumo está especialmente indicado para personas que padecen cálculo en el riñon, ácido úrico o hipertensión.

Junto a todas estas propiedades, la sandía es una fruta ideal en las dietas de adelgazamiento ya que se puede consumir doble cantidad que de muchas otras frutas y el aporte calórico es el mismo.
Ahora que ya sabes todas los beneficios de esta fruta no te prives de disfrutar de ella durante estos meses de calor, te servirá como refresco además de como fuente de vitaminas.

Para elaborarlo utilizaban frutas, miel y nieve que el propio Nerón hacía traer de Los Alpes. Otros señalan que fueron los chinos, mucho antes de Jesucristo, los encargados de descubrir esta sabrosa mezcla.

Sea como fuere lo cierto es que, algunos siglos después, los cocineros árabes de los Califas de Bagdad se destacaron por refinar la calidad de estos añadiendo a la preparación zumos de frutas, naciendo así los denominados “sharbets” que, finalmente, alcanzarían la categoría de deliciosos cuando Marco Polo divulgara en Italia los placeres de este postre.

Pero, además de sabrosos, los helados son una gran fuente de energía y proteínas. Los elaborados a base de leche y yogurt pueden cubrir hasta el 15% del requerimiento diario de calcio.

Pero los expertos en nutrición llegan más lejos. Para la nutricionista Carmen Vidal, los helados son sinónimo de alimentación sana y contribuyen, pese a la idea popular de que engordan, a adelgazar.
Hoy día, gracias a las diversas técnicas de elaboración, los helados se pueden adaptar a todos los gustos e incluso a las necesidades especiales de algunas personas. En definitiva, una alternativa interesante, apetitosa, refrescante y fácilmente digerible.

El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. El naranjo dulce es el más cultivado de todos los cítricos, siendo la especie más importante del género Citrus.

El naranjo dulce procede de las regiones surorientales de Asia, en concreto de la zona sureste de China y el archipiélago malayo. Su cultivo se realiza en el Sur de China desde hace miles de años, desde donde se extendió por todo el Sudeste asiático. Posteriormente, se expandió por todo Oriente por la Ruta de la Seda.

En la segunda mitad del siglo XIX se descubrió Brasil una naranja que era más dulce, jugosa y hermosa, sin pepitas . Fue llevada a California, donde se convirtió años más tarde en la reina de las naranjas, la variedad conocida hoy como Navel Washington.

Gracias a las distintas variedades de naranjas, se puede disfrutar de esta fruta durante todo el año. Los naranjos florecen a principios de la primavera, con un período de maduración que abarca desde mediados del otoño a casi iniciado el verano, por lo que durante esos meses están en su mejor época.
De su composición nutritiva, destaca su escaso valor energético, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio.

Se trata de un alimento que seduce por su color, por la facilidad con la que se pela para ser consumido y por el alto contenido energético y vitamínico del mismo. Unas virtudes que lo convierten en una de las frutas más consumidas en todo el mundo. Contiene 20 gramos de azúcares y a medida que madura la gran cantidad de almidón se transforma en hidratos de carbono muy asimilables, entre ellos, glucosa, dextriña y sacarosa.

Sus proteínas son escasas y apenas tiene unos indicios de grasas. Por el contrario, lleva mucho potasio (400 mg.), magnesio y un poco de hierro.

Es riquísimo en potasio, esencial para el mantenimiento hídrico del organismo, que regula las funciones nerviosas de los riñones y ayuda a combatir la presión arterial alta. Es muy energético, y resulta excelente como “snack” para los deportistas. La presencia de azúcares complejos y su capacidad para subir el azúcar de la sangre inferior a otras frutas azucaradas como la piña o la sandía le hacen compatible con la dieta del diabético.

A los beneficios del plátano se le añade uno muy interesante, ya que, esta fruta también puede ayudar a las personas que están tratando de dejar de fumar. Las vitaminas B6 y B12 que contiene, a la vez que el potasio y el magnesio que en él se encuentran, ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos de la falta de nicotina.

Antes de que Japón abriera sus puertas a países extranjeros, el pueblo japonés no comía carne. Granos enteros como el mijo, el sorgo y el trigo sarraceno se cultivaban en rotación con cebada y legumbres. La gente comía principalmente esos granos enteros con miso, pickles, vegetales, vegetales marinos y algunos peces.

La cocina japonesa tiene un sinfín de características. Destaca su riqueza en matices, llamativos colores y su profundo sabor exótico. Por estas razones la expansión de este tipo de cocina es habitual hacia Europa y, principalmente, hacia Estados Unidos, donde están emigrando los cheffs más prestigiosos de esta cocina.

Sabrosa, aromática, estética y con un punto de exotismo, la dieta japonesa es un cúmulo de mezclas. Platos crudos, cocidos, fritos y marinados. Se busca sobre todo una máxima; que los sabores de los platos deben respetar los del alimento, por lo que se huye de las especias y de las salsas que pueden variar el sabor original del plato.

Las algas son, sin duda, parte importante de la dieta japonesa, aunque el occidente aún no están muy introducidas. Son ricas en minerales y en calcio. El mijo contiene hierro, fósforo y vitamina A. El tofú es una especie de cuajada o queso de soja. Destaca por su riqueza en proteínas, hierro, calcio y vitamina B. Todo unido ofrece como resultado una dieta completa y sana.