«Llevo 40 años preparando la cuerva, el elixir de los Dioses del Carnaval de Águilas»

Entrevista a José Asensio, maestro cuervero

Hoy entrevistamos al «maestro cuervero» José Asensio, gerente de Pub Cómic y Café Bamboo, que cuenta con una amplia experiencia de años preparando y vendiendo este delicioso brebaje icono del Carnaval aguileñoñ

Pregunta: ¿Cuántos años llevas preparando Cuerva ?
Respuesta: Pues ,desde que empecé en la hostelería siendo un adolescente, ósea ,más de 40 años .

P.: ¿Siempre has utilizado la misma receta?
R.: Sí, basándome siempre en un buen producto, pero algunos pequeños retoques sí le doy cada año; a veces, también hago alguna variación dependiendo de la temperatura ambiente que tenemos cada Carnaval,  que no siempre es la misma.

P.:  ¿Cuál es tu opinión de este brebaje?
R.: Considero que “el elixir de los dioses” como me gusta llamarlo, es un combinado muy apropiado para la fiesta popular, porque nos da mucha alegría y energía, nos ayuda a bailar, divertirnos y desfilar , y por supuesto, nos hace más extrovertidos y animados.

P.: ¿Cuántos litros de Cuerva vas a hacer este carnaval?:
R.: Todavía es pronto para saberlo. Estoy vendiendo desde hace unas semanas y en estos momentos tengo 500 litros macerando,  porque toda la Cuerva que yo pongo a la venta lleva una maceración mínima de una semana para la buena fusión de vino, fruta y licores. Deseo que sea un buen carnaval y se puedan vender varios miles de litros, teniendo en cuenta que tengo tres puntos de venta, como son Pub Cómic, Cafe Bamboo y la Barra de la curva del Cómic

P.: Como profesional de la hostelería y con la experiencia que te da tu dilatada carrera en el mundo de la noche y la fiesta … ¿cómo ves este carnaval 2023 ?
R.: En principio es un carnaval atípico, pues venimos de un parón de dos años que no hay precedente en la historia reciente de nuestra fiesta. Quiero pensar que la gente lo va a tomar con mucha ilusión y ganas de pasárselo bien, por lo que puede ser un Carnaval muy bueno.

P.: Y por último,¿ qué le dirías a todos esos miles de visitantes que vienen cada año a disfrutar de nuestro carnaval ?
R.: Y o les diría que no se vayan a perder este año el Carnaval Aguileño, porque lo estamos preparando con más ganas e ilusión que nunca y va a ser una fiesta maravillosa, llena de color fantasía, baile, música y jolgorio.

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