«Representar a Lorca en un evento gastronómico como Madrid Fusión son palabras mayores”
ALEJANDRA RODRÍGUEZ, CHEF LORQUINA
Pregunta: ¿Cómo ha sido tú experiencia en este encuentro gastronómico?
Respuesta: La experiencia ha sido muy gratificante así como una responsabilidad importante, ya que representar a Lorca en un evento gastronómico tan importante como es Madrid Fusión son palabras mayores, pero hemos vuelto muy contentos por como lo hemos hecho (aunque siempre podemos mejorar), ya que el plato que presentamos allí lo creamos exclusivamente para la feria y tuvo mucho éxito y ya estamos pensando en introducirlo en la carta de Casa Roberto el día que se reabra de nuevo.
P.: ¿Qué tiene que ofrecer a la gastronomía lorquina?
R.: Además de ofrecer todo lo que sé y lo que aprendo cada día en los fogones, también puedo ofrecer mi dedicación y mi pasión por ver crecer Lorca gastronómicamente.
P.: ¿Una vida en los fogones?
R.: Sinceramente, no me importaría, es cierto que es un mundo complicado y por el que tienes que sacrificar muchas cosas, pero es el que me gusta y al que me quiero dedicar.
«Para mediados de este mes vamos a abrir el kiosco Alameda, al igual que el año pasado con una carta sencillita a la que le incorporaremos algunos platos nuevos pero siempre manteniendo nuestra esencia y ya para Septiembre volveremos a abrir Casa Roberto, con una carta renovada”
«Me gusta mucho recuperar recetas tradicionales antiguas y darles mi toque y aparte de esto también disfruto mucho cocinando postres para el restaurante”
P.: ¿Con qué disfruta más cocinando?
R.: Me gusta mucho recuperar recetas tradicionales antiguas y darles mi toque y aparte de esto también disfruto mucho cocinando postres para el restaurante.
P.: Todos los chefs suelen tener un espejo al que mirarse.
R.: En mi caso sí es así, mi padre lleva toda la vida dedicándose a la hostelería y yo decidí seguir sus pasos, gran parte de lo que he aprendido ha sido gracias a él, ya que he tenido la suerte y la sigo teniendo de poder trabajar a su lado.
P.: Si la llamaran de la Casa Real para preparar una cena… ¿qué menú prepararía?
R.: Esta es una pregunta que tengo bastante clara, sería un menú sencillo, tradicional pero con toques vanguardistas. Utilizaría productos de la zona, por ejemplo para empezar pondría marisco de Águilas, a continuación una ensalada de pimientos asados, con un surtido de tomates y unas olivas de cuquillo, todo bien regado de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas, como entrante caliente les propondría un zarangollo murciano con huevo pochado y para terminar un asado de carrillada de chato de murciano con patatas asadas. Y de postre un buñuelo relleno de manzana y pasas.
P.: ¿Qué proyectos tiene a corto plazo?
R.:Bueno, ahora para mediados de este mes vamos a abrir el kiosco Alameda, al igual que el año pasado con una carta sencillita a la que le incorporaremos algunos platos nuevos pero siempre manteniendo nuestra esencia y ya para Septiembre volveremos a abrir Casa Roberto, con una carta renovada.
