Los hosteleros de Águilas, líderes de la Región estableciendo medidas sostenibles y de ahorro energético y de agua

El ‘I Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’ ha contado con la participación de 504 establecimientos hosteleros de la Región de Murcia

Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en España, ha presentado los resultados del ‘I Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’. Según este barómetro, los hosteleros murcianos rozan un notable en el índice de sostenibilidad* (69,3%, con lo que supera ligeramente al 68,3% que se obtiene a nivel nacional en el Barómetro) destacando especialmente en el consumo de energía (92%) y el consumo de agua (90%).

De esta forma, el barómetro concluye que prácticamente 7 de cada 10 establecimientos hosteleros murcianos aplican ya medidas de sostenibilidad, centrándose en ámbitos como la gestión de residuos, el consumo de energía, el consumo de agua y el consumo responsable. Este estudio se enmarca dentro del #MovimientoBanderasVerdes, iniciativa de Ecovidrio que tiene el objetivo de galardonar el esfuerzo de la hostelería local y de los municipios costeros por la sostenibilidad durante la época estival. A través de este barómetro, Ecovidrio quiere conocer el nivel de implantación de las medidas de sostenibilidad en la hostelería de las zonas costeras y, al final del verano, la entidad galardonará a los 9 establecimientos más maduros en la gestión ambiental de su actividad.

Por municipios, en el indicador de sostenibilidad destacan Águilas con un índice de 74,1% y San Javier con 73,5% por encima de la media nacional. La población con menor índice es San Pedro del Pinatar que obtiene 60,6%. En cuanto al tipo de establecimiento, los hoteles son los que registran un mayor índice de sostenibilidad (90%), seguidos por los restaurantes (73,5%), las cafeterías y bares (67,8%), el ocio nocturno (66,2%) y por último, otro tipo de establecimientos como locales de ocio y apuestas (57,4%).

*El Índice de sostenibilidad del Barómetro considera cuatro grandes palancas de la sostenibilidad en hostelería: la gestión eficiente de los residuos, la eficiencia energética, el consumo responsable y el consumo del agua. Para obtener el valor de cada palanca se ha otorgado 1 punto por cada respuesta positiva y 0 puntos por las negativas para resumir la gestión en un rango entre el 0 y el 100%. Un resultado del 100% significa que todas las posibilidades de gestionar las palancas se están utilizando de manera satisfactoria.

Los hosteleros murcianos líderes del verano en consumo de energía y gestión del agua
Los resultados del barómetro en la Región de Murcia son un reflejo de las preocupaciones históricas y culturales de la sociedad de la comunidad autónoma, ya que el consumo de energía y de agua son los mejor gestionados y alcanzan el 9,2 y 9,0 de nota sobre 10, respectivamente. Eso les convierte en la comunidad autónoma con mejor puntuación en estas dos palancas, mostrando como se trata de una sociedad que históricamente ha tenido problemas en el pasado con la gestión, cuidado y consumo de sus aguas y energía en agricultura, pesca o turismo y eso ahora se está revirtiendo por el compromiso de los murcianos por recuperar, cuidar y preservar sus espacios naturales tan castigados en el pasado.

Con respecto al consumo de energía, Águilas (99%) y San Javier (98%) destacan de manera importante con la mayor cantidad de establecimientos que indica aplicar medidas de ahorro y eficiencia energética, aunque los demás municipios están muy cerca en este dato y sólo alcanzan diferencias estadísticamente significativas frente a San Pedro del Pinatar (81,7%). Dichas medidas que aplican los locales son desde la instalación de luces LED (el 86% lo hacen) o sensores de movimiento y temporizadores (el 73% los usan). Por tipo de establecimientos, los hoteles alcanzan la perfección con un 100%, seguido muy de cerca de los restaurantes (96%) y las cafeterías (91%).

En cuanto al consumo de agua, todos los municipios están por encima del 90% y solamente Los Alcázares cae al 83% en este parámetro. Para lograr estas buenas cifras, el 90% instala difusores, aireadores de grifos, pulsadores o temporizadores; el 59% tiene cisternas de doble dispensador y el 55% usa electrodomésticos modernos con un uso más eficiente del agua y en modos de funcionamiento ECO. Por tipo de establecimientos, los hoteles vuelven a repetir un 100%, los restaurantes en un 95%, cafeterías en un 88% y el ocio nocturno en un 82%.

La gestión de residuos, con resultados positivos, pero también margen de mejora
Un sector hostelero responsable y consciente de sus residuos es vital para la consecución de los objetivos europeos de reciclaje de residuos municipales. Según el barómetro, un poco más de seis de cada diez hosteleros murcianos cuentan con medidas para la gestión de sus residuos, una cifra aprobada, pero con posibilidad de seguir mejorando.

Como datos positivos, todos los municipios están por encima del 89% en la gestión de los residuos de vidrio, destacando positivamente en este apartado y mostrando que toda la Región tiene un compromiso claro con este material 100% reciclable. No se observan diferencias significativas entre los tipos de establecimiento en el estudio respecto a la separación adecuada de los residuos de vidrio, estando muy parejos entre hoteles, restaurantes, cafeterías, ocio nocturno y otro tipo de locales. También destacan positivamente en la gestión del aceite de cocina usado, con todos los municipios por encima de 91% en su correcta gestión, y donde, por tipo de establecimientos, hoteles está al 100%, restaurantes al 96%, cafeterías al 92% y solo el ocio nocturno baja significativamente al 71%.

El margen de mejora se encuentra en otros residuos, donde en la gestión de envases ligeros, papel y cartón tienen cifras correctas entre el 68-67%, pero en la gestión de fracción orgánica, la media de los municipios murcianos es de solamente el 26%.

Consumo responsable: gran oportunidad de mejora entre los hosteleros murcianos
El análisis del ámbito de actuación de consumo responsable ha tenido en cuenta tres ámbitos concretos: la apuesta por productos de proximidad, la adecuación de los menús a alimentos de temporada, y el desperdicio alimentario, tema clave de la nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario.

En este sentido, solo el 44,2% de los hosteleros murcianos asegura tomar medidas para fomentar el consumo responsable. En positivo destaca la incorporación de productos de origen de la tierra murciana, (60,5%) aprovechando que la Región es uno de los huertos de España y de Europa. Sin embargo, como peores datos, el 26,2% de los establecimientos indican una gestión adecuada de la fracción orgánica, por lo que representa una palanca crítica para la mejora general de la gestión de residuos. Por último, tan sólo el 15,9% de los establecimientos ponen en marcha medidas para controlar el desperdicio alimentario, uno de los problemas más comunes de los países desarrollados.

I Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas: resultados estatales
Según los datos de ámbito estatal, la hostelería de la costa obtiene un índice de sostenibilidad global de 6,8 puntos sobre 10, demostrando que, si bien el sector está cada vez más maduro y actúa de una manera más responsable, falta camino por recorrer. Según los resultados del mismo, Comunitat Valenciana, con un 7,08 sobre 10 y Catalunya, con un 7,06 sobre 10, van a la cabeza en el promedio, si bien el resto de los territorios analizados aprueba: la Región de Murcia obtiene un 6,9 sobre 10, Illes Balears un 6,6 y Andalucía un 6,3.

El consumo de la energía con casi 8 sobre 10 (7,9), seguido por el consumo de agua (7,3) y la gestión de residuos (7,1), son las palancas de sostenibilidad mejor gestionadas por los hosteleros encuestados; mientras que la de consumo responsable – con un 5,1 sobre 10 – es la asignatura pendiente, ya que es el indicador que peor puntuación obtiene en el indicador global.

Entre el 1 de junio y el 15 de julio, un equipo de 100 formadores ambientales de Ecovidrio encuestó presencialmente a 10.394 establecimientos hosteleros pertenecientes a Catalunya, Illes Balears, Comunitat Valenciana, Región de Murcia y Andalucía. Se trata de la primera encuesta en España en el que participa un universo tan grande del sector hostelero de las regiones con más concentración turística de nuestro país. En el caso de la Región de Murcia, el estudio abarcó a un total de 504 establecimientos.

La distribución por municipios en la Región de Murcia ha sido la siguiente:
– San Javier, un 20,2% (103 establecimientos)
– Águilas, un 19,8% (100 establecimientos)
– Cartagena, un 16,3% (82 establecimientos)
– Los Alcázares, un 15,5% (78 establecimientos)
– Mazarrón, un 14,1% (71 establecimientos)
– San Pedro del Pinatar, un 14,0% (70 establecimientos)

Con respecto a la distribución por tipo de establecimiento ha sido la siguiente:
Cafeterías o bares, un 65,1% (327 establecimientos)
Restaurantes, un 30,4% (153 establecimientos)
Hoteles, ocio Nocturno y otros como salas de juego, recreativos y otros sin categorizar, un 4,6% (24 establecimientos).

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