«Se ha demostrado que cerrar a la 1 de la madrugada la hostelería es una medida que no evita contagios”

Pregunta: ¿Cómo valora la campaña de Navidad?
Respuesta: El balance que podemos hacer es muy negativo, algo ninguno teníamos en mente. Para nuestro sector ha sido la peor Navidad de lo que llevamos de siglo XXI, ha sido un auténtico varapalo. Tenemos que decir que en los restaurantes la bajada ha sido de un 70% con respecto a una campaña de Navidad normal, mientras en el ocio nocturno la bajada ha sido del 90%. Por tanto, con estos datos tenemos que decir que esta Navidad ha sido un auténtico fracaso para la hostelería.

P: Está siendo muy cuestionada la decisión de Gobierno Regional de cerrar la hostelería la 1 de la madrugada… ¿Qué opina?
R: Ha sido muy cuestionada en el foro de todos los hosteleros de Lorca, ya que ha ellos les cuesta comprender esta medida. La realidad es que en las noches de Navidad se han alquilado muchas casas rurales, muchos encuentros sociales sin límites cuando a la hostelería se le restringe. Además, hay otras actividades a las que no se les ha restringido y siempre es a la hostelería a la que le toca. Se puede decir que solo en Murcia y Cataluña se ha impuesto este tipo de restricciones.
Debemos naturalizar e ir de la mano, tomando decisiones responsables pero no con restricciones que causan contagios en otro escenario que no es en la hostelería y los datos están.
Por lo tanto, la solución no es vetar a la hostelería y en el caso que se apliquen esas restricciones, entendemos que se deben de compensar con ayudas en este 2022, sobre todo después de haberse devuelto unos 81 millones de esas ayudas en 2021 que se debería destinar en este caso.

P: Los hosteleros de Lorca no tendrán que pagar por las terrazas en 2022… ¿ Una buena noticia?
R: La exención de las tasas del impuesto de terrazas era necesaria y es una petición que hicimos al Ayuntamiento. Al Alcalde le expusimos que había que tomar esta medida, ya que si no muchos hosteleros no podrían pagar impuestos. En esta reunión también pedimos algo más. Para 2022, se pretende que se cambie la normativa de ruido y la normativa de terrazas, cumpliendo, por supuesto, con la conciliación vecinal, pero que sea una normativa asumible, no como la actual que consideramos que es una de los años 80, obsoleta y que oprime al comercio y a la hostelería lorquina. La actual normativa desanima y hace que muchos emprendedores no decidan invertir en Lorca y más sufriendo la degradación que tiene la ciudad de Lorca en estos momentos, cerrando muchos comercios y locales de hostelería, mientras se abren otros negocios que no ofrecen imagen turística, carecen de cualificación y de todas las medidas sanitarias. Por tanto, consideramos que desde el Ayuntamiento se debe de apostar por ese cambio de normativa en el que consideramos se dará un giro en el posicionamiento del comercio y la hostelería de Lorca.

P: La Semana Santa, próxima parada para la hostelería de Lorca
R: Tras el balance negativo de la Navidad y las cuestas de Enero y Febrero, nuestras esperanzas se depositan, por supuesto, en la próxima Semana Santa, porque sería prácticamente la última oportunidad para evitar que algunos hosteleros no cierren tras este balance tan negativo desde que comenzó con la pandemia.

SEMANA SANTA
“Tras el balance negativo de la Navidad y las cuestas de Enero y Febrero, nuestras esperanzas se depositan, por supuesto, en la próxima Semana Santa, porque sería prácticamente la última oportunidad para evitar que algunos hosteleros no cierren tras este balance tan negativo desde que comenzó la plandemia”

¿UN SOL DE LA GUÍA REPSOL?
“Estoy convencido que Lorca tiene nivel para ese tipo de distinción, hay un importante número de locales que lo están haciendo de forma sublime (…)”

TERRAZAS GRATIS EN 2022

«La exención de las tasas del impuesto de terrazas era necesaria y es una petición que hicimos al Ayuntamiento. Al Alcalde le expusimos que había que tomar esta medida, ya que si no muchos hosteleros no podrían pagar impuestos.

P:¿Ganas de repetir iniciativas gastronómicas como una ruta de la tapa?
R: Desde Hostelor estamos siempre deseosos de llevar a cabo diferentes iniciativas, no solo realizando rutas gastronómicas de la tapa, sino también apostando por la gastronomía sefardí, con base en los conceptos de las tres culturas, algo que estamos realizando con diferentes propuestas para diferenciarnos a nivel regional. Además, también vamos a trabajar con productos locales como los quesos, el chato murciano, nuestra alcachofa, etc. También tenemos más propuestas que queremos que vayan amenizadas con iniciativas culturales y musicales.

P:Dos restaurantes de Lorca ya están recomendados en la Guía Repsol, con un Solete cada uno… ¿Piensa que algún local de Lorca podría aspirar en un futuro a una Estrella Michelín?
R: Efectivamente, en Lorca hay dos locales que disponen de esa distinción. Uno de ellos, el Restaurante Los Gemelos, en las pedanías altas de Coy, regentado por nuestro amigo Vicente; otro, por Marcos en Puntas de Calnegre, el Faro de Puntas. Son dos restaurantes que ofrecen experiencias únicas por sus ubicación en las pedanías y por su buen hacer.
Además, tenemos que hablar de un tercer Solete, que aunque no esté en Lorca, es de un lorquino: Fran Guerrero de FBI. Ofrecen hamburguesas gourmet y están asociados a Hostelor, colaborando con nosotros para promocionar, a través de los Food Truck, nuestra gastronomía lorquina a nivel regional.
Por tanto, tenemos que hablar de 3 Soletes no solo de 2. Lógicamente Lorca, por su capacidad e importancia a nivel gastronómico, aspira a tener más. Hay una generación emergente de hosteleros que tienen mucho que aportar y desde Hostelor ayudaremos a que puedan aspirar no solo a esos Soletes, sino también a una Estrella Michelín, aunque quizá eso de momento son palabras mayores; pero si a un Sol de la Guía Repsol, que es la mayor distinción que puede tener dicha guía.
Estoy convencido que Lorca tiene nivel para ese tipo de distinción, hay un importante número de locales que lo están haciendo de forma sublime, porque en nuestra ciudad está emergiendo una nueva gastronomía, reconocida en diferentes publicaciones. Entre los mejores restaurantes de Murcia aparece el Restaurante Paredes y otro Restaurante, Maguro Square Sushi, liderado por otro joven cocinero lorquino, David Jordán, que también está dando mucho que hablar.