Lorca se reencuentra con su pasado a través de un curso sobre gastronomía sefardí

La gastronomía en Murcia está en alza, sonando en toda la geografía nacional. Además de la cocina tradicional, que se ha reinventado con los productos murcianos del mar y la huerta, la Región de Murcia está abierta a cualquier influencia gastronómica, más aún si va de la mano con su propia historia, como hemos podido ver en Lorca esta semana.
En este sentido, el Hotel Los Jardines fue escenario de un curso de cocina impartido por el prestigioso chef de origen israelí del Restaurante Katz de Madrid, David Katz. Se trató de la primera acción formativa descentralizada en municipios que realiza el Instituto de Turismo de la Región de Murcia desde marzo de 2020.
Junto a la Asociación de Hosteleros de Lorca, presente a través de 30 cocineros, el chef David Bidi Katz, habló sobre las raíces históricas y culturales de la gastronomía sefardí, al tiempo que explicó la preparación de algunas de sus recetas más características.
El curso contó con la presencia del lorquino y director general del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM), Juan Francisco Martínez, quien quiso destacar que “es una forma de reforzar la identidad de Lorca y mostrar una experiencia la más completa a quien visite la ciudad, un destacable valor añadido; además, también los que vivimos en Lorca disfrutaremos en nuestros restaurantes los sabores de la España de Sefarad”.